Fortepian z sera. Historia tortu, który prawie odrzuciłyśmy
Czy z sera da się zrobić fortepian? Z precyzyjnie ułożonymi klawiszami, otwartą pokrywą i muzycznymi detalami? Kiedy usłyszałyśmy to pytanie po raz pierwszy, odpowiedź wcale nie była oczywista.
Gotowy fortepian z sera – niemal w całości jadalny, łącznie z klawiszami i otwartą pokrywą.
Klientka szukała oryginalnego tortu dla swojej wnuczki, która studiuje w konserwatorium. Nie chciała zwykłego tortu urodzinowego. Jej marzeniem był fortepian – wykonany z sera.
O tym, jak powstawał ten nietypowy tort serowy, rozmawiałyśmy z jego autorką i właścicielką firmy NIKOS Aleną Žiačkovą oraz z dyrektorką Henrietą Hankovą.
Dwie godziny namysłu, a potem jedno „spróbujemy”
Aleno, jak narodził się pomysł stworzenia tortu serowego dla muzyczki z tak szczegółowym fortepianem?
AlenaZgłosiła się do nas klientka, której wnuczka studiuje w konserwatorium. Chciała zrobić jej niespodziankę tortem w kształcie fortepianu. Nie było to zamówienie, na które można od razu odpowiedzieć „tak” albo „nie”. Klientka czekała więc około dwóch godzin, zanim przemyślałyśmy, czy się tego podejmiemy, i oddzwoniłyśmy do niej.
W końcu powiedziałam sobie: spróbujemy. Każde takie wyzwanie może nas posunąć do przodu i pokazać kolejny sposób, w jaki można pracować z serem.
Miałaś wygląd tortu przemyślany z góry?
AlenaNie, na początku nie miałyśmy dokładnej wizji. Szukałyśmy więc inspiracji w internecie i krok po kroku wymyślałyśmy, jak poszczególne elementy dałoby się wykonać z sera.
Tak powiedziała mi w trakcie pracy moja córka Henrieta. Obie się z tego zaśmiałyśmy i stwierdziłyśmy, że w takim razie musimy być lepsze niż AI. Obrazek mógł podsunąć wyobrażenie, ale my musiałyśmy znaleźć sposób, jak fortepian naprawdę skonstruować – tak, żeby trzymał się w całości, dał się bezpiecznie umieścić na torcie i pozostał niemal w całości jadalny.
Klawisze, które nadały fortepianowi charakter
Która część tortu była najtrudniejsza?
AlenaNajwięcej pracy kosztowały nas klawisze. Nie jestem muzyczką, więc musiałam sprawdzić, jak je poprawnie rozłożyć, żeby fortepian nie wyglądał tylko jak jego przybliżona imitacja.
Wymagająca była też cała konstrukcja. Musiałyśmy sprawić, żeby fortepian trzymał się w całości, a bardzo ciekawym zadaniem było zwłaszcza zamocowanie jego otwartej pokrywy.
Całe dzieło było skomplikowane, ale nie miałam poczucia, że wzięłam na siebie za dużo. Każde wyzwanie jest dla mnie krokiem naprzód. Kiedy mamy dobry system i znajdziemy właściwy sposób pracy, z sera da się stworzyć wiele rzeczy, które na początku wydają się niemal niemożliwe.
„Czego jeszcze ci ludzie by nie chcieli?”
Henrieto, czy to prawda, że gdyby to zamówienie trafiło najpierw do Ciebie, prawdopodobnie byś je odrzuciła?
HenrietaChyba tak. Kiedy przychodzą do mnie prośby o piłki nożne i inne nietypowe kształty, czasem przewracam oczami i myślę: „Czego jeszcze ci ludzie by nie chcieli?”. W ofercie mamy już ponad sto wzorów tortów serowych, a klienci wciąż pragną czegoś nowego i chcą być oryginalni.
Z drugiej strony mówi się, że klient nasz pan. To właśnie takie zamówienia zmuszają nas do myślenia i popychają nas dalej. Wierzę, że kiedyś uda nam się zrobić z sera także piłkę nożną, o którą klienci pytają dość często.
Musimy jednak pamiętać, że ser to zupełnie inny surowiec niż biszkopt słodkiego tortu. Nie da się go dowolnie kroić, układać warstwami, nadziewać i formować. Jednocześnie nie chcemy sprzedawać klientowi jedynie dużego kawałka sera uformowanego w wybrany kształt. Nasze torty mają być wypełnione różnymi serowymi specjałami, żeby działały również jak bogata deska serów, z której każdy gość coś dla siebie wybierze.
Dlatego najpraktyczniejsze są dla nas kształty okrągłe. Przy nietypowych kształtach musimy zawsze rozwiązać nie tylko wygląd, ale też to, jak tort wypełnimy, złożymy i bezpiecznie dostarczymy.
Kiedy właścicielka zobaczyła gotowe dzieło
Aleno, co czułaś, kiedy zobaczyłaś gotowy fortepian?
AlenaByłam bardzo zadowolona i dumna z tego, co udało nam się razem z dziewczynami stworzyć. Ten tort pokazał nam, jak możemy dalej przesuwać granice pracy z serem.
Najbardziej podobała mi się cała pokrywa fortepianu i, oczywiście, klawisze. To one były najtrudniejsze, ale jednocześnie nadały gotowemu fortepianowi jego charakter.
Henrieto, co pomyślałaś, kiedy zobaczyłaś tort po raz pierwszy?
HenrietaNie rozumiałam, co dziewczyny zrobiły i jak im się to w ogóle udało. Efekt naprawdę mnie zaskoczył.
Potem natychmiast odezwał się we mnie handlowiec. Musiałam tort wycenić i włączyć do naszej oferty, żeby możliwość otrzymania tak oryginalnego prezentu mieli także inni muzycy, pianiści, studenci konserwatoriów czy nauczyciele muzyki. Z biznesowego punktu widzenia był to ostatecznie bardzo dobry pomysł.
Twórcza odwaga i praktyczne zarządzanie produkcją
Co ten tort pokazał Wam o połączeniu kreatywności z praktycznym zarządzaniem produkcją?
HenrietaPrzy nowym projekcie zawsze staram się myśleć o tym, żeby tort dało się w przyszłości powtórzyć prosto, w dobrej jakości i wystarczająco szybko. Nie możemy spędzać całego dnia nad jedną sztuką, bo w ciągu dnia musimy wyprodukować kilkadziesiąt kolejnych tortów.
Kiedy jednak właścicielka stworzy działającą konstrukcję, przygotuje szablony i ustali sposób pracy, potrafimy przygotować się do produkcji i podobne wyzwanie powtórzyć. Tak powstały również nasze nietypowe torty serowe w kształcie trampka czy żółwia, które klienci bardzo polubili.
Fortepian po raz kolejny pokazał nam, że te dwa światy nie muszą się nawzajem hamować. Kiedy dobrze się połączą, może powstać oryginalny produkt, który jeszcze kilka godzin wcześniej istniał tylko jako śmiałe marzenie klientki.
Tort serowy dla każdego, komu w sercu gra muzyka
Tort serowy dla muzyka z fortepianem waży około 3 kg i wystarcza dla 15–20 osób. Klient może wybrać cyfrę według wieku jubilata lub konkretnej okazji. Około 95 % tortu jest jadalne, a jego wnętrze wypełniamy naszymi parzonymi wyrobami serowymi.
Każdą sztukę wykonujemy ręcznie, dlatego każdy tort jest niepowtarzalnym oryginałem. W szczegółach może nieznacznie różnić się od zdjęcia, ale motyw muzyczny, fortepian i jego wyjątkowy charakter pozostają zachowane.
Podaruj muzykowi niespodziankę, która nie tylko pięknie wygląda – zasmakuje w niej cała impreza.