Nowoczesne przetwarzanie żywności: chrupiący, lekki i trwały LYOCHEESE
NOWOCZESNE PRZETWARZANIE ŻYWNOŚCI
Nowoczesne przetwarzanie żywności: chrupiący, lekki i trwały LYOCHEESE
Wyobraź sobie ser, który mieści się w kieszeni, wytrzymuje miesiące bez chłodzenia, a mimo to zachowuje wyrazisty smak i chrupkość. To właśnie LYOCHEESE – liofilizowane wyroby serowe marki NIKOS, które łączą tradycyjne słowackie serowarstwo z nowoczesną technologią suszenia mrozem. W artykule wyjaśnimy, jak działa liofilizacja, czym wyróżniają się te serowe chipsy i nitki oraz dla kogo są idealnym towarzyszem w podróży i na co dzień.
Gdy większość ludzi wyobraża sobie ser, widzi coś miękkiego, elastycznego i chłodzonego – produkt, który trzeba jak najszybciej zjeść, a do tego pilnować go w lodówce. LYOCHEESE wywraca to wyobrażenie do góry nogami.
Dzięki liofilizacji, czyli suszeniu mrozem, powstał zupełnie nowy rodzaj serowego doświadczenia: lekki, intensywny, zaskakująco chrupiący i gotowy wytrzymać w plecaku, samochodzie czy szkolnej torbie znacznie dłużej, niż oczekiwałbyś od sera. Co dokładnie dzieje się z serem podczas tego procesu i dlaczego w NIKOS mówimy o nim jako o nowoczesnym przetwarzaniu żywności? Przyjrzyjmy się temu bliżej.
Czym jest LYOCHEESE
LYOCHEESE to liofilizowane wyroby serowe, które powstają z własnych tradycyjnych serów firmy NIKOS. Nie chodzi o sztucznie stworzony serowy aromat ani o zwykłą ekstrudowaną przekąskę z torebki – podstawą jest zawsze prawdziwy wyrób serowy: tradycyjne nitki serowe, parenica lub delikatnie wędzona parenica.
Liofilizacja zmienia następnie ich strukturę. Z wyrobu usuwana jest większość wody, dzięki czemu zyskuje chrupkość, niską wagę i dłuższy termin przydatności – a smak, który znasz ze świeżego sera, pozostaje wyraźnie wyczuwalny.
Jak z sera powstaje chrupiący LYOCHEESE?
Zamrażanie
Ser jest najpierw szybko zamrażany do bardzo niskiej temperatury. Ta faza przygotowuje go do łagodnego usunięcia wody w kolejnym kroku.
Suszenie w próżni
W komorze próżniowej zamarznięta woda zmienia się bezpośrednio z lodu w parę wodną, nie przechodząc przez stan ciekły. To zjawisko nazywa się sublimacją i jest sercem całej technologii.
Usunięcie resztek wilgoci
W ostatnim kroku usuwana jest także pozostała wilgoć. Efektem jest bardzo suchy, lekki i chrupiący wyrób o skoncentrowanym smaku.
Nie chodzi więc o smażenie ani o suszenie gorącym powietrzem. Łagodne przetwarzanie pomaga zachować znaczną część pierwotnych właściwości żywności, zachowuje charakterystyczny smak sera, a dzięki usunięciu wody jednocześnie go koncentruje.
Czy wiesz, że?
Podczas liofilizacji zamarznięta woda nie zmienia się najpierw w ciecz. W próżni przechodzi bezpośrednio z lodu w parę. Również dlatego żywność może zachować swój kształt, wyrazisty smak i jednocześnie zyskać bardzo niską wagę.
Dlaczego LYOCHEESE różni się od zwykłych przekąsek serowych?
Chrupiąca tekstura
Po usunięciu wody ser zyskuje lekką, przewiewną i chrupiącą strukturę. To zupełnie inne doznanie niż przy świeżym lub miękkim serze.
Intensywny serowy smak
Usunięcie wody podkreśla i koncentruje smak. Każdy kawałek ma wyrazisty serowy smak nawet przy małej wadze.
Niska waga
LYOCHEESE są lekkie i praktyczne do przenoszenia. Nie obciążą plecaka ani bagażu.
Dłuższy termin przydatności
Bardzo niska zawartość wilgoci spowalnia procesy, które zwykle powodują szybkie psucie się żywności. Dokładny termin przydatności znajdziesz zawsze przy konkretnym produkcie.
Praktyczne przechowywanie
W stanie nieotwartym i prawidłowo zapakowanym wyroby łatwo się przechowuje. Konkretne warunki przechowywania sprawdzaj zawsze na opakowaniu i w opisie produktu.
Wysoka zawartość białka
Ponieważ podstawą jest prawdziwy ser, LYOCHEESE stanowi naturalne źródło białka.
Bez zbędnych zamienników
Podstawą są własne wyroby serowe firmy NIKOS i tradycyjne receptury serowarskie, żadnych sztucznych zamienników.
Wyprodukowano na Słowacji
Nowoczesna technologia łączy się tu ze słowacką produkcją, tradycyjnymi recepturami i doświadczeniem firmy NIKOS.
Dla kogo jest LYOCHEESE
Turyści i podróżnicy
Lekka i praktyczna przekąska do plecaka.
Sportowcy i osoby aktywne
Serowa przekąska z naturalną zawartością białka.
Dzieci i rodziny
Oryginalna chrupiąca alternatywa na rodzinne wycieczki i drugie śniadanie. U dzieci zawsze uwzględnij wiek, umiejętność gryzienia, alergeny i zawartość soli.
Miłośnicy sera
Nowy sposób na poznanie znanego smaku serów parzonych.
Smakosze
Nietypowa tekstura i intensywny smak, odpowiednie także na degustację.
Osoby w podróży
Praktyczne opakowanie do pracy, szkoły, samochodu lub na dłuższe wyjazdy.
Wskazówka na podróż
Zabierz LYOCHEESE na wędrówkę, wycieczkę rowerową lub dłuższą podróż samochodem. Dzięki niskiej wadze zajmują mało miejsca, a ich intensywny serowy smak zaspokoi nawet większą ochotę na słone.
LYOCHEESE w programie Jama levova
Projekt LYOCHEESE zaprezentowaliśmy także w biznesowym show Jama levova (słowacka wersja programu „Dragons’ Den”). Oryginalny koncept, łączący tradycyjne słowackie serowarstwo z nowoczesną technologią liofilizacji, zainteresował inwestorów, a prezentacja pokazała realny potencjał biznesowy produktu.
Założyciele wynieśli z Jamy levovej oferty od wszystkich obecnych inwestorów – jasny sygnał, że to pomysł wykraczający poza zwykły regionalny biznes.
Innowacja chroniona w całej Unii Europejskiej
Wyjątkowość projektu LYOCHEESE wspiera także ochrona prawna rozwiązania na terenie Unii Europejskiej. Nie chodzi więc tylko o nowy produkt, ale o własną drogę technologiczną, która łączy tradycyjny ser z nowoczesnym przetwarzaniem.
Ta ochrona prawna chroni własne know-how firmy NIKOS, wzmacnia jej przewagę konkurencyjną, wspiera dalszy rozwój marki i tworzy przestrzeń do ekspansji na rynki europejskie.
Który LYOCHEESE spróbujesz jako pierwszy?
Chrupiące stringsy
Liofilizowane kawałki z tradycyjnych nitek serowych z mleka krowiego. Mają wyrazisty serowy smak, lekką strukturę i charakterystyczną chrupkość.
Spróbuj chrupiących stringsów
Wędzone chipsy z parenicy
Wykonane z tradycyjnej słowackiej parenicy delikatnie wędzonej na drewnie bukowym. Łączą wyrazisty wędzony aromat z lekką, chrupiącą teksturą.
Spróbuj wędzonych chipsów z parenicy
Chipsy z parenicy gyros
Tradycyjna parenica uzupełniona własną mieszanką przypraw gyros. Odpowiednie dla miłośników wyrazistszego i bardziej korzennego smaku.
Spróbuj chipsów z parenicy gyros
Zestaw degustacyjny LYOCHEESE
Wybór kilku rodzajów LYOCHEESE dla klientów, którzy chcą spróbować różnych smaków i znaleźć swojego faworyta.
Wypróbuj wszystkie rodzajeDwa różne sposoby delektowania się serem
Tradycyjny świeży ser
- Miękki lub elastyczny
- Wyższa waga
- Krótszy termin przydatności
- Często wymaga chłodzenia
- Przeznaczony głównie do bezpośredniego spożycia
LYOCHEESE
- Chrupiący
- Bardzo lekki
- Praktyczny do przenoszenia
- Dłuższy termin przydatności w zależności od opakowania
- Intensywny smak
- Odpowiedni na podróże, sport i podjadanie
Nie chodzi o to, który ser jest lepszy – to dwa różne sposoby delektowania się tym samym prawdziwym smakiem.
Od sera po owoce i warzywa: przygotowujemy LYOGARDEN
Doświadczenia z liofilizacją chcemy w NIKOS rozwijać także poza światem serów. Przygotowujemy nową linię produktową LYOGARDEN, która ma przynieść:
- liofilizowane owoce,
- liofilizowane warzywa,
- lekką i praktyczną żywność,
- intensywny naturalny smak,
- produkty odpowiednie na przekąskę, w podróż, do gotowania lub uzupełnienia posiłków.
Planujemy i pracujemy nad tym, aby wkrótce zaprezentować Wam nową linię – na razie zdradzamy tylko kierunek, w którym zmierzamy.
Tradycja, która nauczyła się chrupać
LYOCHEESE pokazuje, że tradycja nie musi stać w miejscu. Gdy doświadczenie serowarów połączy się z nowoczesną technologią, może powstać produkt, który wciąż jest prawdziwym słowackim serem, ale smakuje i chrupie w zupełnie nowy sposób.
Częste pytania o LYOCHEESE
Czym jest ser liofilizowany?
Ser liofilizowany to ser, z którego łagodnym suszeniem mrozem usunięto większość wody. Dzięki temu jest lekki, chrupiący i wytrzymuje znacznie dłużej niż świeży ser.
Jak smakuje LYOCHEESE?
Ma intensywny, skoncentrowany serowy smak, który pochodzi z tradycyjnych wyrobów NIKOS – nitek serowych i parenicy. Tekstura, zamiast miękkiej i elastycznej, jest zaskakująco chrupiąca.
Czy LYOCHEESE trzeba przechowywać w lodówce?
Nie, główną zaletą liofilizacji jest właśnie to, że produkt nie wymaga chłodzenia. W stanie nieotwartym i prawidłowo zapakowanym można go przechowywać w temperaturze pokojowej – dokładne warunki znajdziesz zawsze na opakowaniu.
Jak długo wytrzymuje ser liofilizowany?
Dzięki bardzo niskiej zawartości wilgoci ma znacznie dłuższy termin przydatności niż świeży ser – około 9 miesięcy. Dokładny termin podajemy zawsze przy konkretnym produkcie.
Czy LYOCHEESE nadaje się na wędrówki?
Tak. Niska waga, kompaktowe opakowanie i odporność na wahania temperatury czynią z niego praktycznego towarzysza na wędrówki, wycieczki rowerowe i dłuższe podróże.
Czy LYOCHEESE zawiera białko?
Podstawą LYOCHEESE jest prawdziwy ser, dlatego stanowi naturalne źródło białka. Dokładne wartości odżywcze znajdziesz w opisie konkretnego produktu.
Jakie rodzaje LYOCHEESE są dostępne?
Aktualnie możesz wybierać spośród chrupiących stringsów, wędzonych chipsów z parenicy i chipsów z parenicy o smaku gyros, a także zestawu degustacyjnego kilku rodzajów.