Klavír zo syra. Príbeh torty, ktorú sme takmer odmietli
Dá sa zo syra vytvoriť klavír? S presne rozloženými klávesmi, otvoreným krídlom a hudobnými detailmi? Keď sme túto otázku počuli prvýkrát, odpoveď vôbec nebola jednoznačná.
Hotový klavír zo syra – takmer celý jedlý, vrátane klávesov a otvoreného krídla.
Zákazníčka hľadala originálnu tortu pre svoju vnučku, ktorá študuje na konzervatóriu. Nechcela obyčajnú narodeninovú tortu. Jej predstavou bol klavír – vytvorený zo syra.
O tom, ako táto netradičná syrová torta vznikala, sme sa rozprávali s jej autorkou a majiteľkou spoločnosti NIKOS Alenou Žiačkovou a s riaditeľkou Henrietou Hankovou.
Dve hodiny rozmýšľania, potom jedno „skúsime to“
Alena, ako vznikol nápad vytvoriť syrovú tortu pre hudobníčku s takým detailným klavírom?
AlenaOslovila nás zákazníčka, ktorá má vnučku študujúcu na konzervatóriu. Chcela ju prekvapiť tortou v tvare klavíra. Nebola to požiadavka, na ktorú sa dá okamžite odpovedať áno alebo nie. Zákazníčka preto čakala približne dve hodiny, kým sme si premysleli, či sa do toho pustíme, a zavolali jej späť.
Napokon som si povedala, že to skúsime. Každá podobná výzva nás totiž môže posunúť a ukázať nám ďalší spôsob, ako sa dá pracovať so syrom.
Mala si podobu torty premyslenú vopred?
AlenaNie, presnú podobu sme na začiatku premyslenú nemali. Hľadali sme preto inšpiráciu na internete a postupne sme vymýšľali, ako by sa jednotlivé časti dali vytvoriť zo syra.
Toto mi počas zostrojovania povedala dcéra Henrieta. Obe sme sa na tom zasmiali a povedali sme si, že teda musíme byť lepšie ako AI. Obrázok mohol vytvoriť predstavu, ale my sme museli nájsť spôsob, ako klavír naozaj skonštruovať – aby držal pohromade, dal sa bezpečne umiestniť na tortu a zostal takmer celý jedlý.
Klávesy, ktoré dali klavíru charakter
Ktorá časť torty bola najnáročnejšia?
AlenaNajviac práce nám dali klávesy. Nie som hudobníčka, preto som musela zistiť, ako ich správne rozložiť, aby klavír nepôsobil iba ako jeho približná napodobenina.
Náročná bola aj celá konštrukcia. Potrebovali sme dosiahnuť, aby klavír držal pohromade, a veľmi zaujímavou úlohou bolo najmä upevnenie jeho otvoreného krídla.
Celé dielo bolo zložité, ale nemala som pocit, že som si naložila priveľa. Každá výzva je pre mňa posunom. Keď máme dobrý systém a nájdeme správny pracovný postup, aj zo syra sa dá vytvoriť veľa vecí, ktoré sa na začiatku zdajú takmer nemožné.
„Čo by ešte tí ľudia nechceli?“
Henrieta, je pravda, že keby táto požiadavka prišla najskôr k tebe, pravdepodobne by si ju zamietla?
HenrietaAsi áno. Keď ku mne prichádzajú požiadavky na futbalové lopty a ďalšie netradičné tvary, niekedy si pretočím očami a poviem si: „Čo by ešte tí ľudia nechceli?“ V ponuke už máme viac ako sto dizajnov syrových tort, no zákazníci stále túžia po niečom novom a chcú byť originálni.
Na druhej strane sa hovorí, že zákazník je náš pán. Práve tieto požiadavky nás nútia premýšľať a posúvajú nás ďalej. Verím, že raz dokážeme zo syra vytvoriť aj futbalovú loptu, na ktorú sa nás zákazníci pýtajú pomerne často.
Musíme si však uvedomiť, že syr je úplne iná surovina ako korpus sladkej torty. Nedá sa ľubovoľne krájať, vrstviť, napĺňať a tvarovať. Zároveň nechceme zákazníkovi predať iba veľký kus syra vytvarovaný do požadovaného tvaru. Naše torty majú byť naplnené rôznymi syrovými špecialitami, aby fungovali aj ako bohatá syrová misa, z ktorej si každý hosť niečo vyberie.
Preto sú pre nás najpraktickejšie okrúhle tvary. Pri neobvyklých tvaroch musíme vždy vyriešiť nielen vzhľad, ale aj to, ako tortu naplníme, zostavíme a bezpečne doručíme.
Keď majiteľka uvidela hotové dielo
Alena, čo si cítila, keď si uvidela hotový klavír?
AlenaBola som veľmi spokojná a hrdá na to, čo sme s dievčatami dokázali spoločne vytvoriť. Táto torta nám ukázala, ako môžeme ďalej posúvať hranice práce so syrom.
Najviac sa mi páčilo celé krídlo klavíra a, samozrejme, klávesy. Práve tie boli najnáročnejšie, ale zároveň dali výslednému klavíru jeho charakter.
Henrieta, čo si si pomyslela, keď si tortu prvýkrát uvidela?
HenrietaNechápala som, čo dievčatá vyrobili a ako sa im to vôbec podarilo. Výsledok ma naozaj prekvapil.
Potom sa vo mne okamžite ozval obchodník. Tortu som musela naceniť a zaradiť do našej ponuky, aby možnosť dostať takýto originálny darček mali aj ďalší hudobníci, klaviristi, študenti konzervatórií alebo učitelia hudby. Z obchodného pohľadu to bol napokon veľmi dobrý nápad.
Tvorivá odvaha a praktické riadenie výroby
Čo vám táto torta ukázala o spojení tvorivosti a praktického riadenia výroby?
HenrietaPri novom návrhu sa vždy snažím myslieť na to, aby sa torta dala v budúcnosti zopakovať jednoducho, kvalitne a dostatočne rýchlo. Nemôžeme nad každým jedným kusom stráviť celý deň, pretože počas dňa musíme vyrobiť niekoľko desiatok ďalších tort.
Keď však majiteľka vytvorí funkčnú štruktúru, pripraví šablóny a stanoví pracovný postup, vieme sa na výrobu nachystať a podobnú výzvu následne zopakovať. Takto vznikli aj naše netradičné syrové torty v tvare tenisky alebo korytnačky, ktoré si zákazníci veľmi obľúbili.
Klavír nám opäť ukázal, že tieto dva svety sa nemusia navzájom brzdiť. Keď sa dobre spoja, môže vzniknúť originálny výrobok, ktorý ešte pred niekoľkými hodinami existoval iba ako odvážna predstava zákazníčky.
Syrová torta pre každého, komu hrá hudba v srdci
Syrová torta pre hudobníka s klavírom váži približne 3 kg a je vhodná pre 15 až 20 ľudí. Zákazník si môže zvoliť číslo podľa veku oslávenca alebo konkrétnej udalosti. Približne 95 % torty je jedlých a jej vnútro je naplnené našimi parenými syrovými výrobkami.
Každý kus vyrábame ručne, preto je každá torta jedinečným originálom. Možno sa v detailoch mierne odlíši od fotografie, no hudobný motív, klavír a jej výnimočný charakter zostanú zachované.
Darujte hudobníkovi prekvapenie, ktoré nebude iba krásne vyzerať – pochutí si na ňom celá oslava.